ふわふわだし巻き卵を作るには、たくさん卵を使いますよね。今回は豆腐でかさ増しして、しっとりだし巻きを作りました。節約になるだけでなく、ふんわりとろとろで、いつものだし巻きと一味違う美味しさが楽しめますよ。

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■ 材料（4人分）

◎ 材料

・卵：M2個
・絹豆腐：100g
・サラダ油：少々

◎ 調味料

・塩：ひとつまみ
・粉末だし：小さじ1
・みりん：小さじ1

■ 作り方（調理時間：10分）

◎ STEP1：卵を溶く

卵を溶きほぐします。

◎ STEP2：豆腐と調味料を加える

手で潰した豆腐と、調味料を加えて泡立て器でムラなく混ぜましょう。

◎ STEP3：焼く

サラダ油を弱火で薄く熱し、卵液を半量流し入れ、2〜3分焼いたらくるくる巻き、残りの卵液も流し入れます。3分ほどしてフツフツ焼けてきたら、同様に巻いて、取り出しましょう。

◎ STEP4：完成！

よく冷ましてから、6～8等分に切り分け完成です。

■ 作り方のコツ

冷めてから切ると断面が綺麗になります。薄味に仕上げていますが、しっとりふわふわな食感がたまらないですよ。お弁当にもぴったりです。