6月に入り、梅雨とともにイカの旬がやってきました。

イカには大変多くの栄養素が含まれています。代表的なのは“タウリン”。血液中のコレステロールを減らし、肝機能を強化する働きをします。さらに、良質のタンパク質が多く含まれ、カロリーも低いのでダイエットにも適しています。

その歯ごたえや弾力が、子供から大人まで愛される食材である上に、無駄なく全部食べることができるイカ。この時期、家族や愛するカレにふるまわない手はありません。

今回は料理研究家である筆者が、異国の香りが口いっぱいに広がるおしゃれなイカ料理をご紹介します。

■イカとバジルのエスニック炒め

【材料】2人分

イカ……2杯

オリーブオイル……大さじ2

バジル……ひとつかみ

醤油……大さじ1／2

オイスターソース……大さじ1／2　　

スイートチリソース……大さじ2　

【作り方】

（1）イカは内臓や軟骨、吸盤をとり、ひと口大に切っておく。バジルは手でちぎっておく。

（2）醤油、オイスターソース、スイートチリソースを混ぜ合わせ、たれを作っておく。

（3）フライパンにオリーブオイルを流し、（1）を炒める。

（4）色が変わってきたら、（2）のたれで味付けしてさらに火を通し、お皿に盛り付け、できあがり。

いかがでしたか？

甘辛い味付けとハーブのさわやかさが食欲をそそるこのメニュー。香りを楽しみつつ、外国産のビールを飲むと、気分も盛り上がり最高のおうちデートになりますよ。

イカのタウリンで肝機能を強化しておけば、ビールもおいしく飲めますね！　辛みもあるので、ビールのおつまみには最高なのです。サッと手際よく作れれば、カレの心も胃袋もガシッとつかんでしまうこと間違いなしです。

オリーブオイルとバジルとイカの香りがとっても食欲をそそりますよ。

おしゃれでエスニックなイカ料理で、じめじめした梅雨を乗り切りましょう！

                       

最近TVのバラエティ番組などで、お魚の伝道師・元漁師で水産庁加工流通課補佐の『ウエカツ水産』こと上田勝彦氏のお魚レシピが話題ですが、皆さんはお魚料理を作っていますか？

■魚食は体にいいけれど……

DHA・EPAをはじめ、栄養の宝庫で脳の活性化・メタボ予防にも良いと言われるお魚。でも、自宅では面倒な気がしてついつい肉食になってしまいがちだったりもします。

そこで、元カフェ店長で料理研究家としても活動中の高橋奈都子さんに、お料理初心者でも簡単にできてちょっとオシャレに見えるお魚料理について教えていただきました。

■炊き込みご飯と変わらない手順？

「さんまは、はらわたをとってグリルで塩焼きに。（フライパンでも大丈夫！）

炊き込みごはんの要領で、お水に調味料を加えます（ごはん2合に対してお酒とおしょうゆが大さじ1ずつくらい）。

その上に、さんまをどーんと置いて、一緒に炊き込みます。

鍋で炊く場合は、沸騰するまで中火、その後弱火で15分、火を消して蒸して15分くらい。（炊飯器の場合は普通通りにスイッチを！）」

普通の炊き込みご飯の要領でOKなのですね。最近ではスーパーでもお魚の下ごしらえをしてくれる所もありますし、あらかじめそういうサンマを買ってしまえばのせるだけでOKと、簡単すぎます。

■薬味を乗せるとプロっぽい？

「炊けたら、さんまの骨をとって、ごはんとさんまの身をよく混ぜます。お好みで、小ネギ、みょうが、かぼす（がなかったので今回はレモンに）をかけて、いただきます」

と高橋さん。少しの酸っぱさがアクセントになって食が進みそうですね！

いかがでしたか？　「あ、今年はサンマを食べていなかった」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？　秋から冬にかけて美味しいと言われるサンマ。彼氏が遊びに来たときなどに作っておいて、あったかい汁物といっしょに振舞ったら、気が利いていて喜ばれそうですね。

                        

日本ホームーパーティー協会が日本ピクニックパーティー協会と共同で、「ホームパーティーで鍋を出すメリット＆デメリットは？」のアンケート調査を、20歳以上のホームパーティーに関心のある男女へ行いました。結果は以下の通り。

ホームパーティー好きな人に聞いたところ、「料理の手間が省ける」と「野菜などヘルシーな食事ができる」が61.7％と同率で高い意見でした。次いで「参加者全員がゆっくり話をできる」が56.7％となりました。
その他は、「ひとつの鍋を皆で食べる一体感」（53.3％）、「食材を使うだけで季節の味が楽しめる」（41.7％）、「食べ応えがあり満足感が高い」（33.3％）と、一体感や気軽さ、満足感を挙げる声もあったようです。

反対に、デメリットを聞いたところ、56.7％と半数以上の人が「一つの鍋だと人数が限られる」と回答。2位に「遅れた参加者の分を確保するのが難しい」（31.7％）、3位に「部屋に臭いがこりやすい」（30％）との結果になりました。
その他意見では「潔癖性の人が嫌がる」（23.3％）、「立食形式にするのが難しい」（18.3％）の意見も。

ホームパーティーで鍋、というのは、「鍋パーティー」なんて言葉があるように、定番ですよね。これからの季節はぜひとも開催したいもの。とはいえ、デメリットもちゃんとあるようで、開催するときには注意が必要なようですね。大人数には向かないと考える人が多いようです。