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    2017年06月


    ダイエットに向いてる「きのこ」って? | ニコニコニュース



    ダイエットに向いてる「きのこ」って?
                         

    バナナダイエット、りんごダイエット……など。ダイエットに効果のあると言われる食べ物にはさまざまありますが、きのこにもダイエット効果があるようです。今回はきのこを取り入れたダイエットの方法と効果について、管理栄養士・麻生れいみさんの解説を元に紹介します。

    ■きのこがダイエットにいい理由

    まずはじめに「きのこ」がダイエットになぜいいのか、その理由について探っていきましょう。

    ◇きのこのダイエット効果

    ☆食物繊維が豊富で太りにくい体質へ

    私たちの体は、食事を摂ると血糖値が上がりインスリンと呼ばれるホルモンが分泌されます。インスリンは糖をエネルギーに変え、血糖値を下げる働きがありますが、血糖値が急激に上がってしまうと、インスリンが多く分泌されます。結果、インスリンには余った糖分を脂肪に変える働きもあるため、太る原因に。こういった理由からダイエット中の食材として緩やかに血糖値を上げる作用のある「食物繊維」を摂ることは大切です。きのこには豊富な食物繊維が含まれており、ダイエット中の食材として取り入れるといいでしょう。

    ☆キノコキトサンで脂肪を体外に

    食用きのこに含まれている「キノコキトサン」には、脂肪を吸着して体外に排出する働きがあります。また、植物性食物繊維であるため消化吸収されません。そのため、有害なものを吸着させる働きが期待されており、中性脂肪、便通対策におすすめです。

    ☆食べたものをエネルギーに変える

    人間の体はビタミンB群が不足すると、エネルギーを作れずに、食べた物が脂肪として蓄積されてしまいます。きのこには、エネルギー作りに欠かせない栄養素「ビタミンB群」が豊富に含まれているため、ダイエット中は積極的に食べましょう。しかし、ビタミンB群はどれかひとつを摂取しただけでは効果を発揮しにくいため、きのこだけでなくいろいろな食材から摂るようにしましょう。

    ☆生活習慣予防にも

    きのこは食物繊維の仲間「β-グルカン」も多く含みます。「β-グルカン」は消化されることなく腸へ届くため、コレステロールを排出するほか、コレステロールの合成を抑制し、生活習慣病予防に効果が。また、免疫力を高めてガンを予防する効果もあるため、ダイエットだけでなく健康的な体作りもサポートします。

    ◇きのこの食物繊維

    ここからは、各きのこの食物繊維含有量(いずれも100gあたり)と栄養素について紹介します。

    ☆ぶなしめじ

    ・食物繊維含有量

    3.7 g(不溶性食物繊維3.4g、水溶性食物繊維0.3g)

    ・栄養素

    エネルギー作り、脂質や糖質の分解に関与する、ビタミンB3(ナイアシン)を含む。

    ☆マッシュルーム

    ・食物繊維含有量

    2.0 g(不溶性食物繊維1.8g、水溶性食物繊維0.2g)

    ・栄養素

    脂質をエネルギーに変える、ビタミンB2を含む。

    ☆シイタケ

    ・食物繊維含有量

    4.2g(不溶性食物繊維3.8g、水溶性食物繊維0.4g)

    ・栄養素

    タンパク質の代謝にかかわるビタミンB6を含む。肌荒れや口内炎が気になる人、PMS(月経前症候群)がつらい人は積極的に摂取しましょう。

    ☆なめこ

    ・食物繊維含有量

    3.3g(不溶性食物繊維2.3g、水溶性食物繊維1.0g)

    ・栄養素

    ぬめりは「ムチン」や「ペクチン」という成分で、水溶性食物繊維の一種。コレステロール値改善や血糖値の上昇をゆるやかにします。

    ☆マイタケ

    3.5g(不溶性食物繊維3.2g、水溶性食物繊維0.3g)

    ・栄養素

    貧血を予防し、細胞の生まれ変わりや、新しい赤血球をつくり出すために欠かせないビタミンである葉酸を含む。

    ☆えのき

    3.9g(不溶性食物繊維3.5g、水溶性食物繊維0.4g)

    ・栄養素

    糖質をエネルギーに変えたりアルコールの代謝に関与する、ビタミンB1を含む。

    ☆エリンギ

    3.4g(不溶性食物繊維3.2g、水溶性食物繊維0.2g)

    ・栄養素

    カリウムを多く含み、ナトリウムを汗や尿として排出、高血圧を防ぐ。

    ◇ダイエットに向いてるきのこって?

    ダイエット中の食事のポイントは、血糖値をいかに緩やかに上げられるか。きのこは血糖値コントロールに優れた食材ですが、中でも糖質量の少ないものを紹介します。

    ☆まいたけ(糖質0.9g/100g)

    きのこの中でも糖質が少ないのは「まいたけ」です。まいたけにだけ含まれるMD-フラクションは、免疫を活性化する効果があります。

    ☆ぶなしめじ(糖質1.3g/100g)

    ぶなしめじは冷凍にすると組織が破壊されて、うまみが出やすいです。おすすめの調理法は、みそ汁やスープに入れて調理する方法です。

    ☆マッシュルーム(糖質1.3g/100g)

    生でも食べられるマッシュルームは、スライスしてマヨネーズやお好みのドレッシングで食べるのがおすすめです。

    ■きのこを取り入れたダイエットの方法&注意点

    きのこの持つダイエット効果がわかったところで、実際の食事への取り入れ方について見ていきましょう。1回あたりの摂取量や、食べるタイミングについても教えてもらいました。

    ◇きのこを取り入れたダイエットの方法

    ☆毎日少量でもいいので摂取

    ビタミンB群は体内に蓄積させることができない水溶性の栄養素です。使用されなかったビタミンB群は、尿とともに体外へと排出されます。毎日、欠かさずにビタミンB群を摂取することで、脂肪が燃焼されやすい体を作りましょう。

    また食物繊維は、大腸内で発酵・分解されると、ビフィズス菌などが増えて腸内細菌のエサになり腸内環境がよくなります。いろいろダイエットをしているのに、なかなか痩せない……と悩んでいる人は、もしかしたら腸内環境に問題があるかもしれません。きのこを食べて腸内環境を改善しましょう。

    ☆相乗効果の出る食べ方

    きのこに含まれる「β-グルカン」、わかめなど海藻類に含まれる「フコイダン」、ヨーグルトに含まれる「乳酸菌」。この3つを一緒に摂ると、相乗効果で免疫力が2倍~3倍になります。きのこを食べる際はぜひ一緒に摂取をしましょう。

    ◇きのこダイエットの注意点

    ☆置き換えではなく、補助的に食べる!

    「~ばっかり」「~だけなど」、ダイエットに効果があるからといって、それだけを摂取するダイエットというのは人間の体の仕組み上、無理があります。また、そういったダイエットは、リバウンドする確率も高いうえ、体調不良の原因にもなります。

    私たちの体を作っているのは「食材」だということを忘れずに。そして自分たちの体では作ることのできない栄養素はしっかり食材から摂取しましょう。タンパク質から摂取できる必須アミノ酸、脂質から摂取でいる必須脂肪酸はとくに欠かさないように。

    ■おすすめ! きのこを使ったアレンジレシピ

    きのこにダイエット効果があるといっても、毎日食べていたら飽きてしまいそうですよね。そこで最後に、おいしくてダイエットにも効果的なきのこのアレンジレシピについて教えていただきました。

    ◇きのこのマリネ

    毎日少量でも継続して摂取してほしいので、作り置きをレシピを紹介します。食材の組み合わせ次第では、たちまちレパートリーが増える、アレンジ抜群のレシピです。

    ☆材料(冷蔵3~4日分)

    しめじ……100g
    エリンギ……2本
    えのき……100g

    (A)
    オリーブオイル、酢……大さじ2
    にんにく(すりおろし)……小さじ1
    唐辛子(小口切り)……小さじ1/2

    顆粒コンソメ 小さじ1
    塩・こしょう 各少々

    ☆作り方

    (1)きのこ類はすべて石突きを落とし、しめじとえのきはほぐし、エリンギは手でさく
    (2)耐熱ボウルにAをいれラップをふわっとかけて1分。
    (3)(2)に(1)、コンソメ、塩・こしょうをし3分。粗熱が取れたら冷蔵庫に。

    ◇きのこ南蛮豆腐 (2人分)

    先ほど紹介したきのこマリネをアレンジしたレシピです。

    ☆材料

    木綿豆腐……1/2丁(150g)
    きのこのマリネ……1/4の量
    ニラ……50g(1/2束)

    A
    豆板醤……小さじ1
    しょうゆ……小さじ2
    甘味料……小さじ2

    ☆作り方

    (1)ニラはみじん切りにして、耐熱ボウルに入れAと30秒加熱。粗熱が取れたらきのこのマリネと混ぜ合わす。
    (2)豆腐を4等分にし、(1)をのせる。

    ※レシピは書籍『20kgやせた! レンチンおかず』(宝島社)から抜粋

    ■まとめ

    きのこが持つダイエット効果ときのこを取り入れたダイエット方法について紹介してきました。いかがでしたか? きのこは血糖値コントロールに優れた、ダイエットにぴったりの食材だということがわかりましたね。マイタケ、エリンギ、しめじなど……きのこはとっても種類が豊富なため、メニューにマンネリせず楽しくダイエット中の食事に取り入れられそうですね! 「夏に向けてダイエットしたい」という人はぜひ、今晩のメニューにきのこを取り入れてみてはいかがでしょうか?



    (出典 news.nicovideo.jp)



    モンテール、糖質量10g以下の「はちみつレモンロール」発売 | ニコニコニュース



    画像提供:マイナビニュース
                           

    モンテールは7月1日、糖質量10g以下のロカボスイーツ『スイーツプラン』シリーズから「糖質を考えたはちみつレモンロール」など2品をスーパーやコンビ二エンスストアで期間限定販売する。

    「糖質を考えたはちみつレモンロール」(価格は沖縄県を除く全国で140円、沖縄県は175円)は、食べごたえのあるシャルロット生地で、はちみつレモンクリームを巻いたロールケーキ。糖質10g 以下にするため、生地には小麦粉のほかに独特な香りが少ない小麦ブランを使用した。

    生地は、生地表面の軽さとクリーム側のしっとり感の2つの異なる食感を楽しめる。クリームは、北海道産生クリーム入りのミルククリームに、はちみつとレモン果汁を加えた。リッチなミルク感とレモンの爽やかな味わいが広がるという。エリスリトールを除いた糖質量は8.8g。

    「糖質を考えたプチ贅沢ガトーショコラ」(価格は沖縄県を除く全国で120円、沖縄県は155円)は、カカオ風味豊かなチョコレートの濃厚な味わいが楽しめるガトーショコラ。粒状にしたアーモンドを加え、食感にアクセントをつけたとのこと。エリスリトールを除いた糖質量は7.5g。

    また、「糖質を考えたプチシュークリーム」「糖質を考えたなめらかプチエクレア」(価格はいずれも沖縄県を除く全国で140円、沖縄県は175円)も、同日にリニューアル販売する。1袋の糖質量が、シュークリームは9.2gから8.3gに、エクレアは8.8gから8.5gに抑えている。

    ※価格はすべて税別



    (出典 news.nicovideo.jp)



    もち麦ダイエットの方法とは? TVでも話題の「もち麦ダイエットレシピ」 | ニコニコニュース



    もち麦ダイエットの方法とは? TVでも話題の「もち麦ダイエットレシピ」
                           

    ダイエットに効果的だと、最近テレビやブログなどでも注目を浴びている「もち麦」。実際のところ、本当に痩せるのでしょうか? また、どんなレシピがよりダイエットに効果的なのでしょうか? 今回は、書籍『もち麦ダイエットレシピ』(アスコム刊)の著者・山下春幸シェフに、「もち麦ダイエット」について聞いてみました。

    ■「もち麦のダイエット効果」を徹底解説!

    今回お話を聞いた山下春幸シェフは、実際に自ら「もち麦ダイエット」を試して、糖質オフせずに14kgも痩せたのだとか。もち麦には、一体どんなダイエット効果が期待できるのでしょうか?

    ◇そもそも「もち麦」とは?

    「もち麦」とは、大麦の一種です。大麦はイネ科に属し、小麦や稲、トウモロコシなどと同じ穀物の仲間です。米にもうるち米ともち米があるように、大麦にもうるち性ともち性があります。そのもち性にあたるのが、もち麦です。もち麦は大麦の中でも食物繊維が多いとされ、プチプチとした食感が特徴です。

    ◇もち麦に期待できる「ダイエット効果」とは?

    もち麦に含まれている食物繊維は、白米の約25倍(※)と言われています。不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の2つがバランスよく含まれているため、食べ続けることでダイエットに効果的。具体的には、以下の効果が期待できます。

    ・ぽっこりお腹の解消
    ・便秘解消
    ・内臓脂肪を減らす
    ・脂質の吸収をブロックする
    ・血糖値の上昇を抑制するので、太りにくい体質になる

    ※もち麦:「はくばく調べ」、白米:「日本食品標準成分表2015」より

    ◇もち麦に期待できる「ダイエット以外の健康効果」とは?

    もち麦は食物繊維以外にも、白米に比べてカルシウム・鉄分が豊富で、カリウム・ビタミンB1・たんぱく質などの栄養素も含んでいます。たとえば以下のような、ダイエット以外の健康効果も期待できるのです。

    ・血糖値の急激な上昇を抑え、血中のコレステロールを低下させる
    ・腸内環境を整える
    ・食物繊維の不足を補う

    ■健康的に痩せよう!「もち麦ダイエット」の方法

    それでは「もち麦ダイエット」の効果的なやり方について、山下春幸シェフにくわしく聞いてみましょう。

    ◇「もち麦ダイエット」とは?

    基本は、1日2回「もち麦ごはん」を食べるだけのダイエットです。「もち麦ごはん」とは、毎日食べる主食の白米に、もち麦を3~5割加えて炊くだけ。白米を食べるよりも糖質は減らせますし、逆に食物繊維が約5g(日本人の食物繊維の目標量1/4強)も摂取できます。

    「もち麦ダイエット」は、お腹いっぱい食べても、しっかりとキレイに痩せられます。何かを抜いたり、ひとつのものだけを食べたりするという体に負担がかかるダイエットではないので、とても健康的です。

    炭水化物が大好きな人や、糖質制限ダイエットに失敗したことがある人、ダイエットのための料理を作るのが面倒な人におすすめしたいです。

    ◇「もち麦ごはん」の基本的な炊き方

    「もち麦ごはん」の炊き方は、とても簡単です。分量さえちゃんと計れば、おいしいもち麦ごはんができます。今回は初心者におすすめの、3割のもち麦を加えた「もち麦ごはん」の炊き方をご紹介します。

    ☆材料(3割炊き込みご飯)

    ・もち麦……50g
    ・米……150g(1合)
    ・水……280ml

    ☆炊き方

    (1)米を洗い、水を切っておく。もち麦は洗わずに使う。
    (2)炊飯器に(1)を入れて、軽く混ぜる。
    (3)吸水時間を設け、通常の炊飯と同様に炊く。

    米の量が多いので、いつもの米の炊き上がりに少しだけ弾力がプラスされます。

    ◇「もち麦ダイエット」で注意すべきこと

    いくらダイエット効果があるとはいえ、もちろんゼロカロリーではないので、「もち麦ごはん」の食べすぎには注意しましょう。またお腹が弱い人は、最初はもち麦の割合を少なめからはじめて、徐々に増やしていったほうがいいかもしれません。

    ■おいしく続けられる「もち麦アレンジレシピ」

    ダイエットに効果的な「もち麦」ですが、毎日続けるためにはメニューをアレンジして、飽きがこないように工夫するのも大切ですよね。山下春幸シェフ考案のアレンジレシピを、3つご紹介してもらいましょう。

    ◇もち麦×ひき肉「もち麦肉みそ」(131kcal)


    甜麺醤にひき肉や野菜を加えた、中華風の甘辛みそ。もち麦と肉みそのつぶつぶ感が、素朴な口あたりを演出します。

    ☆材料(320g分)

    ・ゆでもち麦……50g(もち麦……100g、水……400mlで作る)
    ・豚ひき肉……50g
    ・長ねぎ……70g
    ・たけのこ(ゆでたもの)……80g
    ・しょうが……5g
    ★甜麺醤……大さじ3
    ★酒・濃口しょうゆ……各大さじ1
    ★山椒……小さじ1/4
    ★黒こしょう……少々
    ・ごま油……小さじ1

    ☆作り方

    (1)ゆでもち麦を作る。
    もち麦と水を強火にかけて、沸騰したら中火にし、約20分加熱する。そのあと火を消し、ふたをした状態で水分がなくなるまで置いておく(約10~25分)。

    (2)長ねぎ・たけのこ・しょうがをみじん切りにする。

    (3)フライパンにごま油を熱し、中強火でしょうが・豚ひき肉をパラパラになるまで炒め、(1)のゆでもち麦と★を加える。

    (4)長ねぎ・たけのこを加え、さらに炒め合わせる。

    ☆ポイント

    「もち麦肉みそ」は、生野菜とあえてもおいしく、料理の隠し味としても使えます。また、冷蔵庫で1週間保存することも可能です。

    ◇もち麦×カレー粉「カレーと卵のパラパラチャーハン」(337kcal)


    もち麦にしっかりとカレー粉がからんで、よりスパイシーな味わいに。ごはんと似た口あたりのもち麦を合わせることで、違和感なく主食として食べられます。

    ☆材料(2人分)

    ・もち麦ごはん……240g
    ・青ねぎ……30g
    ・卵……1個
    ・鶏胸肉のひき肉……50g
    ★塩……ふたつまみ
    ★黒こしょう……少々
    ・カレー粉……大さじ1と1/4
    ・しょうゆ……小さじ2
    ・サラダ油(あれば米油)……小さじ1

    ☆作り方

    (1)青ねぎを2~3cmの長さに切る。

    (2)もち麦ごはんに、溶いた卵と★を混ぜる。

    (3)フライパンに油を熱してひき肉を中~強火で炒め、カレー粉を加えて風味を高める。

    (4)(3)に(2)→(1)の順で加えて炒め合わせ、鍋肌からしょうゆを回し入れる。

    ☆ポイント

    もち麦ごはんに卵をからめてから炒めることで、失敗なく卵がまんべんなくからんだ状態になります。

    ◇もち麦×トマト「トマト和風がゆ」(108kcal)


    「1日のうちの1食をスープジャーがゆに置き換えたら、よりサイズダウンした!」と山下シェフが効果を実感。その中のひとつ「トマト和風がゆ」のレシピをご紹介します。

    ☆材料(385mlサイズ・1人分)

    ・もち麦……25g
    ・昆布……5×5cm
    ・トマト……70g
    ・だし……320ml
    ★しょうゆまたは薄口しょうゆ……小さじ1/2
    ★塩……ひとつまみ

    ☆作り方

    (1)昆布ははさみで細かく刻み、トマトはくし形切りにする。

    (2)だしを温める。

    (3)スープジャーにもち麦・(1)・(2)・★を入れ、ふたをして2時間半~3時間置く。

    ☆ポイント

    トマトや昆布に限らず、具や調味料を変えるだけで、多彩な味を楽しむことができます。ランチに持っていくのもおすすめです。



    (出典 news.nicovideo.jp)



    キラキラ天の川を表現!「ディズニー七夕デイズ」ディナーコース | ニコニコニュース



    キラキラ輝くひと品「軽くスモークしたカンパチのグリルマリネ シードルヴィネガーと夏野菜と茄子のエスプーマをアクセントに」
                      

    7月7日(金)までの期間、“七夕”をテーマとしたスペシャルプログラム「ディズニー七夕デイズ」を開催中の東京ディズニーリゾート。これに連動したメニューが、東京ディズニーランドホテルのレストランで提供中だ!

    スタイリッシュなレストラン「カンナ」(創作料理)では、カンパチのグリルマリネや、カマスと帆立貝のポワレなど全6品が楽しめるディナーコース「“ディズニー七夕デイズ”スタイリッシュカンナ」(9780円)を用意。

    メインは、パースニップを使ったマスタードと、茗荷とエシャロットを煮詰めたソースで食べる「ビーフテンダーロインのグリル パースニップマスタード 茗荷とエシャロットのレディクション」。「軽くスモークしたカンパチのグリルマリネ シードルヴィネガーと夏野菜と茄子のエスプーマをアクセントに」は、野菜でカラフルに天の川を表現した、キラキラ輝くひと皿だ。

    また、デザートは、オレンジ風味の葛きりを使った「熊笹と抹茶のパルフェ」。「食べてみてほしい」との思いから使用した熊笹は、クセをマイルドにするために抹茶をバランスよく合わせた、七夕の雰囲気が味わえるデザートとなっている。濃厚な黒蜜とゴマのソースをかけて、ぜひ味の変化も楽しもう。

    ちなみに、同メニューには、ホテル限定デザインの“ウィッシングカード”が付いてくる!



    (出典 news.nicovideo.jp)



    完熟バナナにほろ苦チョコが溶けあう!ハーゲンダッツ新作「バナナショコラータ」がめちゃウマ | ニコニコニュース



    ハーゲンダッツ バナナショコラータ
                      

    ハーゲンダッツのミニカップに新作「バナナショコラータ」が登場。6月27日より販売されています。想定価格は294円(税込)。

    夏にぴったりのシェイクをイメージしたフレーバー。バナナソルベとチョコレートアイスクリームが組み合わされています。

    さっそく食べてみたところ、バナナとチョコのバランスが良くてとっても美味!暑い季節はさっぱりした氷菓が食べたくなる…という人にこそおすすめです。

    それぞれ美味しい
    糖度の高い完熟バナナのみが使用されているソルベは、とってもフルーティー。芳醇な甘みが口いっぱいに広がります。少し溶けてきた頃のねっとりとした食感も本物のバナナみたい!

    アイスにはベルギー産のチョコレートを使用。カカオの風味豊かで、ほのかな苦味が良いアクセントになっています。濃厚ながらも甘すぎず、キレの良い後味。

    ソルベ×アイス=最高
    2つが口の中で合わさると、高級感のある“大人のチョコバナナ”が完成します。それぞれの味わいが足し算ではなく、かけ算されたリッチなおいしさ。バナナソルベのまろやかな味わいに、チョコアイスの苦みとコクが絡み合って最高!

    パフェのような贅沢感と、シェイクのような爽やかさが一度に楽しめる夏にぴったりのフレーバー。期間限定なので気になる方はお早めに!



    (出典 news.nicovideo.jp)


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