冬が旬の大根を使って、体にやさしい調味料を作ろう♪

寒くなってきて、いよいよ冬野菜の出番ですね。
今回は、冬が旬の大根を使ったソースを紹介します！

みなさんは、「手作り調味料」って作ったことはありますか？
手作りだと砂糖もオイルも使わずに作れて、健康的ですね。

作っておくと、いろいろな料理に使えて便利！
ハンバーグ、焼き魚、蒸し野菜などに使えます。
これからの寒い季節には、しゃぶしゃぶのたれにしてもいいですね♪

材料と作り方

【材料】
大根 1/4本（4センチくらい）
玉ねぎ 中1/2個
醤油 大さじ1
白すりごま 大さじ1

【作り方】
①大根と玉ねぎは皮をむき、すりおろします。
②玉ねぎをフライパンに入れ、弱火で５分くらい火にかけます。
③大根と醤油、白すりごまを加えます。
④混ぜたらできあがりです。

ブロッコリー、ナッツとあえても♪

ソースを使ったアレンジも紹介しますね。

「ブロッコリーとナッツのおろしあえ」
ブロッコリーとミックスナッツ、そして手作りソースをあえたら、それだけで１品完成！

ぜひ、お試しくださいね♪

お鍋が美味しい季節になりました。煮込むとカサが減るのでたくさんの野菜が食べられるのも嬉しいですよね。今回は、ほうれん草やニラなどの緑色の野菜をメインにしたグリーン鍋のレシピをご紹介します。
緑色の野菜に多く含まれるクロロフィルはデトックスに◎！　年末年始は飲み会などが多く必然的に体重が増えてしまうもの。ヘルシーな野菜を使ったお鍋を上手に活用して、体重コントロールにも役立てたいですね。

["食べ過ぎた翌日のリセットご飯に！緑の野菜のデトックス鍋"]
ほうれん草とニラのグリーン鍋
ほうれん草やニラなどの緑色の野菜にはクロロフィル（葉緑素）が含まれています。
クロロフィルは体内からコレステロールや胃腸の中に付いた老廃物を吸着して体外に排出する作用があると考えられています。緑色が濃くなればなるほど、葉緑素が多く含まれているということなのだそう。
野菜は色によっても期待される効果効能が異なるので、緑色をはじめ、赤（トマト）、白（タマネギ）、黒（紫）（ゴボウ・ナス）、橙（ニンジン）など異なる色の野菜をバランスよくとるようにするとなおいいですね。
よりダイエット効果を高めたいなら野菜から食べはじめると◎！　ベジファーストは食後血糖の急上昇を抑制してダイエットのサポートになりますよ。最後に野菜と鶏の出汁がでたスープにごはん（分量外）を入れても美味しいです。
＜材料＞2人分
ほうれん草・ニラ　各4束ネギ　2分の1本エリンギ　1本鶏手羽元　4本塩・コショウ　適宜
A水　400ml顆粒鶏がらスープの素　小さじ3すりおろしニンニク　小さじ2分の1
＜作り方＞
1． ほうれん草、ニラは水洗いをして、食べやすい大きさにそれぞれ切る。エリンギは石づきを切り落として縦半分に、ネギは斜め切りにする。
2． Aと鶏手羽元を鍋に入れて火にかける。アクがでたらとり、鶏手羽元に火が通ったら1の野菜を入れる。野菜にも火が通ったら完成。塩・コショウで味を整えていただく。
簡単にできる鶏風味のグリーン鍋。体重が増えやすい年末年始の食事に役立ててくださいね。
 

冬は鍋が恋しい季節。でも毎日のように食べていて、いつもの鍋はもう飽きた！　という人は「スタンディングねぎ鍋」なんていかがでしょうか。名前も見た目もインパクト抜群。SNSを中心に密かに人気が続いている鍋のレシピに筆者も挑戦してみました。

■スタンディングねぎ鍋の作り方

＜材料＞

・すき焼き用の牛肉　　　200〜300g
・長ねぎ　　　　　　　　2〜3本（使うのは白い部分だけ）
・市販のすき焼きのたれ　150cc

すき焼きのたれがない場合には、酒50cc、醤油50cc、みりん50cc、砂糖大さじ1で代用可能です。

鍋は1〜2人用の土鍋でも良いですし、片手鍋でも楽しめます。筆者は片手鍋でチャレンジ。

＜作り方＞

1.長ねぎを3〜4cmの長さに切り、鍋の中央に立てます。

2.ねぎの周りを囲うように、すき焼き用の牛肉を並べます。この時、ねぎが倒れそうだったら1〜2枚の牛肉で周りを巻くように固定してあげると安心。

3.すき焼きのたれをかけて、蓋をして中火で煮込みます。

ねぎと牛肉に火が通ったらできあがり。肉に火が通り過ぎるのが気になる人は、あらかじめねぎを軽く焼いておくと良いですよ。

ねぎに肉を巻いていただきます！　そのままでもおいしいですし、お好みで溶き卵につけて召しあがれ。シャキシャキとしたねぎの食感が楽しく、もちろん牛肉は最高においしい……。調理時間15分くらいなので、簡単に作れるのもうれしいですね。

■アレンジバージョンも！

このスタンディングねぎ鍋、ほかにもいろいろなアレンジが生み出されています。例えば豚肉や鶏肉で作ったり、きのこや白菜を加えてみたり。

筆者も鶏肉のスタンディングねぎ鍋を作りましたよ。すき焼きのたれではなく塩味の鍋のスープを使っています。鶏肉は煮込む時間が長いので、その分ねぎもしんなりしました。

なお、ざく切りのねぎを立てて煮込むのにもメリットが！　斜め切りにして煮込むよりも崩れにくく、食感がしっかり残るんです。いつもの鍋よりも「ねぎ食べてる感」がすごい。冬はねぎがおいしい季節……ぜひねぎそのものの味をかみしめてください！

みなさんも今年の冬はスタンディングねぎ鍋に挑戦してみてはいかが？