職場から帰宅して、料理をする気力も体力もない…そんなときに身近な食材を使ってちゃっちゃと手軽に作れて、しかも美味しい！ そんな男子が喜ぶレシピを、料理研究家・奥田ここさんに教えてもらいました。

　涼しい秋は、少し濃厚なものが食べたくなる季節ですよね。今回のレシピは、食べ応えのある濃厚パスタの代表選手、みんな大好き「カルボナーラ」です。難しい印象のカルボナーラですが、実はものすごく簡単です。

　フライパンでカリッと炒めたパンチェッタ（ベーコンでもOK）に、よく溶いた卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、白ワインを混ぜたらソースの準備は完了。茹でたスパゲッティをソースに絡め、黒胡椒をかければ出来上がり。

　卵とチーズを使ったコクのあるソースに、パンチェッタやベーコンなどの豚肉の旨みを組み合わせ、黒胡椒を振りかけていただくカルボナーラ。美味しくならないわけがない…そんな優秀食材の組み合わせですが、今回は白ワインの風味をプラスして大人のカルボナーラに仕上げます。

「大人のカルボナーラ」のレシピ

材料（2人分）

・スパゲッティ……160g
・黒胡椒……適量
（塩：適量）

［ソース］
・パンチェッタまたはベーコン……80g
・卵……2個（※作り方参照）
・パルミジャーノ・レッジャーノ……大さじ4
・白ワイン……大さじ2

作り方

1.フライパンに細切りにしたパンチェッタまたはベーコンを入れ、こんがりカリッと焼く

2.2つ使う卵のうち、1つは全卵、もう1つは卵黄のみを溶いたもの、パルミジャーノ・レッジャーノ、白ワインを、1.のフライパンが冷めてから入れ、よく混ぜる

3.熱湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる

4.茹で上がったスパゲッティを2.に入れ、手早く混ぜ、塩味が足りないようであれば塩を少々足し、仕上げにたっぷりの黒胡椒をふりかけたら出来上がり

　本場イタリアのパスタは、地域や家庭ごとに様々な作り方がありますが、白ワインを使ったカルボナーラは、以前、筆者がイタリアで出会って以来、すごく大好きな味で、普段からよく作る定番パスタの一つです。

　材料がシンプルな分、パルミジャーノ・レッジャーノはぜひおろしたてを。チーズの風味でワインが進むこと間違いなし。ぜひお試しください。