キャンプなどアウトドアで食べる料理は格別です。でもアウトドアで調理するのは意外と大変。自宅のキッチンとは違い、使い勝手の良いコンロがあるわけでもなく、広い調理スペースがあるわけでもない中で作るには、さまざまな工夫が必要です。

だからこそ、ついついカレーのような定番に走りがち。だけど、せっかくならひと味違うアウトドアらしい料理でみんなを喜ばせてみたいもの。そこで、アウトドアでも手軽に少ない材料で作れる、しかも美味しい“ソトメシ”レシピをご紹介。普段料理をしない人でも簡単に作れるものばかりです。

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自分の手で食材をつかみ取り、料理する。憧れですが、狩猟免許を取得するのはさすがにハードルが高いですよね。ちなみに山には所有者がいるので山菜を見つけても勝手に採取できません。

そこで潮干狩り。少しばかりぬるい感じはしますが、自分で食材を見つけて手にする、憧れのスタイルへの第一歩です。

来るべき暑い夏に備え、スタミナアップを図りたい。そんなときは辛いものを食べるのが一番。イチビキ『赤からまぜめんの素』は、”辛さを極めたやみつきの旨さ”で大人気の「赤から」シリーズの期間限定の新商品。お好みの辛さで楽しめる麺用の調味料なのだ。

全国260店舗を展開する「赤から」ブランドの麺用調味料だから旨いに決まってる！
イチビキ株式会社（愛知県名古屋市）から発売された『赤からまぜめんの素』（54.8g・標準小売価格 税抜250円・2018年2月20日発売）は、外食店「赤から」を運営する甲羅グループとのコラボ商品。「赤から」は全国41都道府県に260店舗以上をチェーン展開している居酒屋。名古屋発祥で、メイン商品は「鶏セセリ焼」と「赤から鍋」となっている。

この「赤からまぜめんの素」は、赤から鍋スープのアレンジメニューとして誕生した。赤からファンからは「旨味のある辛さがたまらない」「夏場の食欲がないときでも食べたくなる」と評判なのだ。個食タイプの麺用調味料のバリエーションが多様化している中、全国展開しているブランド力を強みに同商品を発売し、夏場にも赤からブランドの浸透を狙っているという。

秘伝のみそをベースに複数の唐辛子をブレンド。辛いだけではない奥深い旨味が特徴となっているようだ。

パッケージを開けると、1人前の「赤からまぜめんの素」が2セット分入っている。「まぜめんのもと」と「辛みたれ」、「きざみのり」が1セットとなっており、辛みたれで辛さを調整することができる。

ちなみに辛さは、辛みたれを加えないのが「やみつきの辛さ」で、1/3袋加えると「刺激的な辛さ」、2/3袋加えると「火をふく辛さ」、全部加えると「辛さの限界突破」という感じで、辛さに強い人から少し苦手だという人まで楽しめるのが魅力となっている。また、味のアクセントとして、きざみのりがセットになっているのも嬉しいところ。

トッピングも辛さ調整も自由！
それでは、さっそく「赤からまぜめんの素」を使って、うどんを作ってみることにしよう。

うどんはスーパーなど量販店で販売されている生麺でも乾麺でも冷凍のものでもOK。茹で上げて丼に盛り付け、「赤からまぜめんの素」で和える。お好みで卵黄、刻んだネギを加え、辛みたれを好きな量だけ入れれば完成だ。辛いものドンと来いの記者は1袋すべて加えてみた。はたして、味はどうなのだろうか。

うどんをひと口、ズズッとすすってみる。「まぜめんの素」の旨味が口いっぱいに広がる。さすが人気店の秘伝レシピをもとに作られているだけあり、非常に味わいが良い。後から辛みが押し寄せてくるが、記者的にはちょうどよい辛さ。ただ、辛さに弱い人だと、1袋全部入れると辛すぎるかもしれない。また、トッピングする具材は卵黄、刻みネギにプラスして、炒めたひき肉やニラ、魚粉などを加えても美味しいかもしれない。

使う麺を自分で選べるのが嬉しい！

今回はメーカーが推奨するうどんで調理したが、名古屋だけにきしめんでも良いし、生ラーメンでも美味しいのは間違いない。自分好みの「赤からまぜめんの素」を使ったカスタマイズ料理を楽しめるのも魅力のひとつだろう。なお、3月～8月までの期間限定発売なので、見かけたら即購入がオススメだ！

購入は全国のスーパー、量販店などで。

　海外に行ったらぜひ一度は足を運んでほしいのがスーパーマーケット。その土地ならではの食材や調味料が手頃な価格で売られているので、自分用としてはもちろん、お土産として買って帰るのにもぴったりです。

　今回ご紹介するのは、台湾のスーパーで買える調味料や食材。台湾といえば人気の観光地なので、「近々行くよ」という人も多いはず。つい最近、三度目の台湾を経験したばかりの筆者が、地元のスーパーで「これは買い！」と思ったイチオシの調味料と食材をご紹介したいと思います。

桜海老のXO醤を使えば“台湾の味”に大変身

　いま、台湾では「熱炒（ラーチャオ）」という台湾式居酒屋がブーム。筆者も旅行中に訪れたのですが、そのときに食べた青菜炒めが絶妙においしかったんです。ニンニクだけでなく、何かパンチの効いた調味料が入っていることはわかるのですが、それが何かわからない……。

　結局、あの味付けが何だったのかわからないまま帰国したのですが、予想外の場所でその味に出会えました。そう、何となく買った自分用のお土産のなかに“それ”があったのです。その正体は、桜海老のXO醤！

　蝦醤はアミや桜海老に塩を加えて発酵させたものです。中華料理には欠かせない存在で、桜海老の香ばしさが決め手になっています。

　今回は、豆苗と卵の炒め物に櫻花蝦醤を加えたところ、台湾の居酒屋で食べた青菜炒めの味にかなり近くなりました。炒め物料理だけでなく、チャーハンの仕上げに加えたり、インスタントラーメンに加えたりと、使い勝手に優れた万能調味料です。

“ほんだし”の干貝風味は旨みがスゴい

　台湾を訪れる前にTwitter上で「これはおいしい！」という評判を見かけていたのが、日本でお馴染みの「ほんだし」の干貝風味。日本ではかつおだしのものしか売られていませんが、台湾では鰹風味、昆布風味、干貝風味の3種類があるようです。

　見た目は日本のほんだしと同じですが、しっかり干し貝柱の香りがします。使い方に関しても日本のものと同じなので、煮物、炒め物などさまざまな料理に活用しましょう。

　鶏肉とズッキーニの炒め物にこのほんだしを使ってみたところ、鶏肉やズッキーニを噛んだときにじゅわっと干し貝柱の風味が口いっぱいに広がります！　想像以上の干し貝柱の味がしたので、衝撃を受けたほど。中華はもちろん、和食や洋食にも使えそうです。

台湾で見かける“煮玉子”を手軽に再現

　台湾のコンビニに入るとふわっと香る八角の香り。あの香りを嗅ぐと、「台湾に来た！」という感じがします。その香りの正体は、「茶葉蛋（チャーイェダン）」という煮玉子。自作するにはなかなかハードルの高い茶葉蛋を自宅で簡単に作るためのセットがスーパーに売られているんです。

　なかには、茶葉と香辛料の入った袋が入っており、これを各1袋使います。まずはゆで卵を作り、殻にヒビを入れます。あとは、醤油、酒、砂糖、水を加え、茶葉と香辛料の袋を入れてひたすら煮込むだけ。

　この日は2～3時間煮込んだものを食べてみたのですが、見事に台湾のコンビニの味が再現できていました。もっと黄身の部分にも味を染み込ませたいときは、2～3日煮込むといいそうです。

“台湾版クックドゥー”で本格中華を楽しもう

　初めて見かけて何かわからずに買ってみたのがこちらのシリーズ。帰国後に調べてみると「マコーミック」というアメリカのスパイスメーカーで、こちらはスパイスメーカーとしては世界最大なのだとか。アメリカのブランドとはいえ、台湾らしいメニューが揃っているので、なんだか面白そうです。

　今回紹介するのは「ハニーポークリブシーズニング」、そうスペアリブです。このシーズニングがあれば、調理はとにかく簡単。ボウルに粉を入れ、水を加えてよく溶かし、そこにスペアリブと塩を入れ、あとは30分待ちます。

　スペアリブをフライパンで炒めて焼き目が付いたら、先ほどのつけ汁をフライパンに加え、蓋をして20分待ちます。あとは、最後に汁を煮詰めて完成です。

　思ったよりも時間はかかりましたが、しっかり漬け込んだことで肉に味が染み込んでいて、なおかつジューシーに仕上がっています。日本の“クックドゥーの調味料版”といった感じです。

“ご当地クノールスープ”は海外旅行の定番

　普段あまり料理をしない人であれば、ご当地ならではの「クノール」のスープがオススメ。日本では見かけない味が海外では売られているので、これを買わない手はありません！

　中華風コーンスープは、熱湯にスープの素を入れ、卵を入れて再加熱するだけで完成します。見た目以上に味が濃厚で、レトルトとは思えないおいしさ。アレンジメニューも出ているので、そのまま飲むも良し、アレンジしても良しという万能スープです。

　今回、紹介した以外にも、台湾のスーパーには日本人の舌に合う調味料や食材がたくさん売られています。気になったものはとにかく買ってみて、自宅で台湾の味を再現してみてください。