持ち帰り弁当専門店「Hotto Motto（ほっともっと）」は4月8日から、「野菜が摂れる 塩ちゃんぽん」を発売します。価格は460円（税抜き426円）。

　具材はちゃんぽん麺、豚バラ肉のほか、キャベツ、玉葱、もやし、人参、コーンの5種の野菜ときくらげ、かまぼこ。1日に必要とされる野菜量の3分の1を摂れる、体にうれしいメニューとのこと。

　スープは、トビウオからとる“あごだし”と、豚ガラでとったダシを合わせ、あっさりとした塩味に仕立てたとか。あごだしのコクのある上品な味わいに、豚ガラや具材から出る旨味が加わり、最後の一滴まで飲み干したくなるスープとうたいます。小袋で付属する柚子こしょうで、味の変化も楽しめるとのこと。

　昭和も大昭和、おじいちゃんおばあちゃん世代の駄菓子として人気のあったカルメ焼きは、飴を重曹で発泡させた砂糖菓子だ。昔は祭や縁日の露店などで実演販売されていたそうで、私のおばあちゃんはこれが大好きだったそうだ。

　今も一部スーパーや駄菓子屋さんで販売されているのだが、家庭でも手軽に作ることができる。今回は昭和95年（令和2年）を生きる我々が、ノスタルジーに浸りながら当時のレシピに少しアレンジを加えて再現していこう。

　カルメ焼きというか、スポンジキャンディーって感じかな。

※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
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スポンジキャンディの作り方

下準備

・冷却用ボウルにオーブンシートを敷いておく
・小皿に卵白と重曹を混ぜておく
・濡れ布巾、ミトンなどを用意しておく

砂糖と黒蜜を加熱しよく混ぜる

・耐熱ボウルに砂糖、黒蜜を入れ混ぜる。
・レンジ500wで1分加熱しよく混ぜた後、再度500wで2分加熱してまた混ぜる。

■ワンポイントアドバイス
・調理中の液はとにかく熱いので火傷に注意する。
・あらかじめ敷いた濡れ布巾の上に加熱したボウルを置き、乾いたフキンやミトンなどでしっかり押さえて混ぜると固定されて混ぜやすい。
・加熱中かなり泡立つので決して目を離さず、膨らんできたら一旦取り出して混ぜる。
・2回目のレンジ加熱でトロッとした水飴状になるのがポイント。

卵白と重曹を混ぜシートに流してさます

・卵白と重曹を混ぜた液を加え、10秒ほどよく混ぜる。
・膨らみだしたら用意していたボウルのシートにスプーンで流し入れる。
・広がり平らになった液を室温に30分ほど置き冷め固まったら完成。取り出して切っていただく。

■ワンポイントアドバイス
・シートに落とす生地の量はお好みで。
・調理用温度計がある人は120度以上を目安に卵白と重曹を混ぜると良い。

完成 スポンジキャンディー できちっち！

　エアリーな食感が楽しめるスポンジキャンディーは、濃厚な黒蜜風味でお茶やコーヒーにもぴったり！黒蜜の代わりにメープルシロップを使ってもおいしい。

　軽く濡らしたナイフで一口大にカットしておけば、ちょっと甘味が欲しい時につまめるふんわりスイーツにもなる。

　コーヒーやミルクティーに、砂糖の代わりに1切れ浮かべてもおいしいよ。

　ちょっとコツはいるけれど、慣れてしまえばいつでも作れる、シンプルな材料でできるレトロなおやつ作りをぜひ楽しんで欲しいな。

　甘い地層に潜むミミズの正体は白玉だんご。ボディの色は赤、緑、黒の食用色素のミックスなので無論おいしくいただける。