「栄養」を摂ろう！

　食事の目的は、言うまでもなく「栄養を摂ること」ですよね！

　では、栄養を摂るためにはどんなものを選んだら良いのでしょう!?

　現在では「栄養」に対する知識も情報も増えて、ひと昔言われてた「うなぎや焼肉を食べれば栄養がつく！」と言う考え方は変わりつつありますよね。

「栄養素」には、

脂質、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラル、（食物繊維）

があって、その摂取バランスが大事だと認識されるようになりました。これは中学校で習いましたね。

　では、究極なにを食べればいいのでしょうか？

　結論を言いますと、わたしたちの体に必要な栄養素が過不足なく含まれている「完全栄養」を摂ることを心がけるといいんだそうです！

　つまりは、

「人間の体と同じ組成の生き物を丸ごと食べる」

と言うことです。これを心がけることで、十分に条件が満たせるのです。

　実際、人間〜鳥〜豚〜ウシ〜魚まで、この地球上の動物や植物はすべて受精卵が細胞分裂していることで成長していきます。

　つまりは細胞分裂の回数がちがうだけで体の組成は一緒なので、どんな動物も植物もほぼ同じ栄養素を含んでいる、と言うことなのです。

　ある動物だけは、人間の持っていない栄養素を持っている、なんてことはないですよね！

　さかのぼれば太古の昔のご先祖は一緒なのでそれぞれの体を構成している栄養素も、その比率も、基本的には一緒なのです！

　そう考えると、「丸ごと食べる」ことがいかに本質的か理解できますよね。そして、丸ごと食べることを意識すれば、取ろうとしていない栄養まで丸ごと摂取できてしまう、まさに一石二鳥なのです！

　このことを踏まえるとサプリメントだけでは栄養を完全に摂取できないことを理解できますね。

　ビタミンだけ、タンパク質だけ、ミネラル、脂質だけ、と特定の栄養素は満たせるかもしれませんが、良質な栄養のバランスが良質なカラダを作ることを考えると他の栄養が欠けていることがイメージできますね。

　「丸ごと食べる」の方がずっとシンプルで覚えやすいですよね！

丸ごと食べられる食材とは

　「完全栄養=丸ごと食べる」と言う目線で考えるとこれまで栄養がある、と言う食材を見直す必要はあります。

　その上で身近で取れる「丸ごと食材」とは！

それは、

・魚は骨ごと、腹ごと、頭ごと

・白米よりは玄米

ビタミン、ミネラルが豊富な胚芽やぬかを丸ごと食べる方が◎。

・野菜や果物は丸ごと食べる

　野菜は葉ごと、皮ごと、根っこごと。根にはデンプンや糖がたくさん含まれています。歯には太陽の光を浴びて光合成をするのでビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。

　特に注目したいのは皮の部分。皮に多く含まれるポリフェノールには防菌防虫、つまり細菌をはねのける効果があります。そして皮が鳥につつかれたとしても数日経てばまた皮が張っているように傷を修復する治癒効果も含まれています。

　そして抗酸化作用。空気に触れて果物や野菜が酸化しないように抗酸化作用物質がたっぷり含まれています。

　乾物は和風だけじゃない！

ドライトマトを掘り下げていきます！！

トマトには美容成分、健康に役立つ成分が多く含まれています。生でも効果はありますが、ドライトマトになることでよりたくさん摂取する事が可能です。

・リコピン
リコピンは天然の赤色の色素で、悪玉コレステロールを除く力があり血液をサラサラにさせて新陳代謝をアップさせる働きがあります。抗酸化作用もあり、身体の酸化を抑えてくれます。リコピンは加熱＆良質な油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。オリーブオイルを使った料理がオススメです。

・13オキソODA
近年注目を浴びている成分で、中性脂肪を抑える効果が期待できます。最近の研究では、蓄えている脂肪を燃焼させる酵素を作る遺伝子を活発にさせる働きもあるとされています。中性脂肪を抑え太りにくくさせて、脂肪燃焼を手助けしてくれるのはありがたいですね！

・ビタミンC
ビタミンCは生のトマトの2倍含まれています。肌のハリを作るコラーゲンの生成には欠かせません。またしみやそばかすの原因となるメラニン色素を抑えてくれたり、抗炎症効果もありニキビや肌荒れも抑えてくれます。

・ GABA（ギャバ）
最近チョコレートなどに加工されて売っているGABA。GABAにはイライラや落ち込みを解消してくれる作用があります。眠れない時にもドライトマトの摂取はオススメです。

☆ドライトマトを食べるタイミングは？☆

GABAの項でもお伝えしましたが、ドライトマトを食べるベストタイミングは夜です！

抗酸化作用の効果が得られるのは摂取から7.8時間後とされています。

紫外線から身体を守ってくれる抗酸化作用が朝から働くように、また、就寝中に成長ホルモンを活性化し代謝を上げ、就寝中の脂肪燃焼効果を得るために就寝前がオススメです。

ドライトマトの作り方

生のままだとトマトは傷みやすいお野菜です。沢山買った日、家庭菜園で沢山収穫できた日はドライトマトに加工しましょう！

①ミニトマトや小さめのトマトは縦半分に切り、ゼリー状の種を取り除きます。大きいものは同じく種を取り除き、5ミリほどの輪切りや、1センチ角の角切りが良いでしょう。キッチンペーパーで水気を取り、天板に敷いたクッキングシートの上に並べ、塩を振ります。

②140度に熱したオーブンで1時間程焼きます。1度天板を取り出し、トマトから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、30分〜1時間さらに焼きます。

③天板に乗せたまま風通しの良い場所で乾かしたら完成！

☆電子レンジでも作れます！☆

①、②は同じです。

天板にクッキングシートではなく、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いてトマトを並べましょう。

③600wの電子レンジで5分ほど加熱、1度取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取ったらさらに5分加熱します。水気がなくなるまで加熱を繰り返したら完成です。

食べ方

旨味が凝縮されているドライトマトは、炒め物や洋風煮物の出汁としても使えます。また、オリーブオイルとの相性も抜群です！

オリーブオイル、バジルや赤唐辛子、ニンニクなどとともにオイル漬けにして保存もオススメです。トーストに乗せたり、サラダにかけたり、パスタに使うのも良いですね。

刻んだオイル漬けをご飯と混ぜてオイルおにぎりにするのも美味しそうですね！

美容成分たっぷりで使いやすいドライトマトを日々の食事に少しずつ取り入れてみてくださいね！