『ニガウリ』とも呼ばれるゴーヤは、独特の見た目と苦みが特徴的な夏野菜です。ゴーヤの苦みをおいしいと感じる人もいれば、苦手だと感じる人もいるでしょう。

家族の中で意見が分かれると、料理に使いにくいと感じることがあるかもしれません。

苦手意識を持つ人もいるゴーヤの苦みは、料理に使う前に『あること』をすると抑えられるのを知っていますか。

『ニチレイフーズ』（@nichirei_foods）のX公式アカウントでは、ゴーヤの苦みを抑えられる便利なアイディアを紹介しています。

「冷凍するとゴーヤの苦みが和らぐ」ってご存じですか😊

カットしてから熱湯で20秒サッとゆで、水分をふきとってからから冷凍してください⛄
これで苦みがマイルドに🍲

お子様も一緒に食べられるかも🥰
苦みが気にならない場合は生のまま冷凍してもOKです🎶

詳しい方法👇https://t.co/BVJdiN7shP pic.twitter.com/OYBohnufBm

— ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) August 2, 2024

苦みを和らげるには『下ゆでする』

ゴーヤの苦みは『実の緑の部分』にあります。苦み成分である『モモルデシン』はゆでるとお湯に流れ出すので、苦みを抑えたい時にはゴーヤを下ゆでしましょう。

火が通りやすいようにゴーヤを８㎜幅の半月切りにしたら、熱湯で２０秒ゆでます。ゆでると苦みが取れるだけでなく、ゴーヤの色が鮮やかになり料理の見栄えもよくなるので、一石二鳥です。

ゆでたゴーヤは『冷凍保存』すると長期保存できる

ゆでたゴーヤを使いきれない場合や長期保存したい場合におすすめなのが『冷凍保存』です。

下ゆでしたゴーヤをザルに揚げたら、キッチンペーパーを使って水気をしっかり拭き取ります。水気が残っていると冷凍した時に霜が付いて劣化しやすくなるので、拭き残しに注意しましょう。

ゴーヤを完全に冷ましたら、冷凍用の保存袋へ重ならないように入れます。冷凍庫で２週間保存可能です。

凍ったまま調理に使えるので、解凍の手間がかかりません。薄く切ることですぐに火が通り、味も染み込みやすくなります。

常温保存や冷蔵保存では日持ちしないゴーヤの使い道に困っている人は、試してみてはいかがでしょうか。

苦みを生かすには『生のまま冷凍する』

ゴーヤの苦みが好きだという人におすすめなのが、ゴーヤの苦みや風味を閉じ込めたまま保存できる『生のまま冷凍』する方法です。

ゴーヤの種とワタを取り除いてから８㎜幅の半月切りにして、冷凍用の保存袋へ重ならないように入れましょう。生のまま冷凍する場合も、凍ったままの状態で調理可能です。

使いきれずに腐らせてしまうともったいないので、適切に保存して、無駄なく食べ切りましょう。

『ニチレイフーズ』のX公式アカウントでは、毎日の生活が豊かになる豆知識を紹介しています。ぜひチェックしてみてください。

出典

nichirei_foods

「どん兵衛」は1976年の誕生以来、幅広い世代に愛され続ける和風カップ麺のトップブランドであるが、今回の「辛麺」は激辛ブームが定着する中、うどんにも辛さを求める声が高まったことにより誕生したそうだ。

ピリッとした辛さがクセになるその味わいを実際にためしてレビューしていこう！

辛さがクセになる！ どん兵衛の新しい挑戦

辛さと旨さの調和を目指し、和風だしと焙煎唐辛子、にんにくが織りなす絶妙なハーモニーが特徴である。

うどんのもちもちとした食感とともに、ピリッとした辛さがクセになる味わいを楽しめるコンセプトだ。

原材料は、油揚げめん（小麦粉（国内製造）、植物油脂、食塩、植物性たん白、こんぶエキス、大豆植物繊維、糖類）、スープ（糖類、食塩、粉末しょうゆ、香辛料（唐辛子、にんにく、胡椒）、チキン調味料、オニオンパウダー、粉末みそ、ポークパウダー）、かやく（卵、味付け肉そぼろ、にら）、/加工デン粉、調味料（アミノ酸）、増粘多糖類、炭酸Ｃa、リン酸塩（Na）、カラメル色素、カロチノイド色素、微粒二酸化ケイ素、香辛料抽出物、セルロース、pH調整剤、香料、酸化防止剤（ビタミンE,ローズマリー抽出物）、乳化剤、甘味料（スクラロース、アセスファムK）、ビタミンB2、ビタミンB1、（一部に小麦・卵・乳成分・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・ゼラチンを含む）。

それでは早速、おためししてみよう！

開封すると、先入れ粉末スープとかやくが付属している。

粉末スープとかやくを入れる。

内側の線まで熱湯を注いで5分待つ。

彩り豊かな具材が印象的。ミンチ肉やニラがスープに浮かび、見た目にも食欲をそそる一杯に仕上がっている。

こだわりが詰まった辛麺を味わおう！

スープは和風だしをベースに、唐辛子の辛さとにんにくの旨みが組み合わさったこだわりのスープだ。辛いがどんどん食べ進めたくなるこだわりの旨辛である。

うどんは、もちもちとした食感が楽しめる麺が採用されており、麺自体の食感がしっかりとして、辛旨スープと相性抜群である。

ぜひ、どん兵衛ならではの「辛麺」をためしてみてほしい…！