「栄養」を摂ろう！

　食事の目的は、言うまでもなく「栄養を摂ること」ですよね！

　では、栄養を摂るためにはどんなものを選んだら良いのでしょう!?

　現在では「栄養」に対する知識も情報も増えて、ひと昔言われてた「うなぎや焼肉を食べれば栄養がつく！」と言う考え方は変わりつつありますよね。

「栄養素」には、

脂質、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラル、（食物繊維）

があって、その摂取バランスが大事だと認識されるようになりました。これは中学校で習いましたね。

　では、究極なにを食べればいいのでしょうか？

　結論を言いますと、わたしたちの体に必要な栄養素が過不足なく含まれている「完全栄養」を摂ることを心がけるといいんだそうです！

　つまりは、

「人間の体と同じ組成の生き物を丸ごと食べる」

と言うことです。これを心がけることで、十分に条件が満たせるのです。

　実際、人間〜鳥〜豚〜ウシ〜魚まで、この地球上の動物や植物はすべて受精卵が細胞分裂していることで成長していきます。

　つまりは細胞分裂の回数がちがうだけで体の組成は一緒なので、どんな動物も植物もほぼ同じ栄養素を含んでいる、と言うことなのです。

　ある動物だけは、人間の持っていない栄養素を持っている、なんてことはないですよね！

　さかのぼれば太古の昔のご先祖は一緒なのでそれぞれの体を構成している栄養素も、その比率も、基本的には一緒なのです！

　そう考えると、「丸ごと食べる」ことがいかに本質的か理解できますよね。そして、丸ごと食べることを意識すれば、取ろうとしていない栄養まで丸ごと摂取できてしまう、まさに一石二鳥なのです！

　このことを踏まえるとサプリメントだけでは栄養を完全に摂取できないことを理解できますね。

　ビタミンだけ、タンパク質だけ、ミネラル、脂質だけ、と特定の栄養素は満たせるかもしれませんが、良質な栄養のバランスが良質なカラダを作ることを考えると他の栄養が欠けていることがイメージできますね。

　「丸ごと食べる」の方がずっとシンプルで覚えやすいですよね！

丸ごと食べられる食材とは

　「完全栄養=丸ごと食べる」と言う目線で考えるとこれまで栄養がある、と言う食材を見直す必要はあります。

　その上で身近で取れる「丸ごと食材」とは！

それは、

・魚は骨ごと、腹ごと、頭ごと

・白米よりは玄米

ビタミン、ミネラルが豊富な胚芽やぬかを丸ごと食べる方が◎。

・野菜や果物は丸ごと食べる

　野菜は葉ごと、皮ごと、根っこごと。根にはデンプンや糖がたくさん含まれています。歯には太陽の光を浴びて光合成をするのでビタミン、ミネラルがたっぷり含まれています。

　特に注目したいのは皮の部分。皮に多く含まれるポリフェノールには防菌防虫、つまり細菌をはねのける効果があります。そして皮が鳥につつかれたとしても数日経てばまた皮が張っているように傷を修復する治癒効果も含まれています。

　そして抗酸化作用。空気に触れて果物や野菜が酸化しないように抗酸化作用物質がたっぷり含まれています。

１. はじめに

　世の中では様々なダイエットやボディメイクが流行っています。少し前は「バナナダイエット」や「酵素ダイエット」など「◯◯ダイエット」という名前で流行っていました。最近では、「高タンパク質」な食材をしっかり食べて動いてダイエット・ボディメイクする方法が主流になりつつあります。

　「タンパク質」は身体作りを行うにあたって、とても大切なものです。タンパク質ときいて思い浮かべる食材は、鶏肉、豚肉、お豆腐、卵など色々ありますよね。その数多くある高タンパク質食材の中でもおすすめなのは、「赤身の牛肉」です。なぜ赤身の牛肉が良いのでしょうか？詳しく説明していきたいと思います。

２. なぜ「牛肉の赤身肉」が良いの？

　タンパク質は大きく分けて「動物性タンパク質」と「植物性タンパク質」の２つに分けられますが、実は動物性タンパク質の方が吸収されやすいのです。動物性タンパク質の中でも赤身の牛肉は、他のお肉と違って色が赤いと思いませんか？その赤さの正体は「血」です。

　血を食べているの？と考えると少し気が引けますが、血液が多く入っている証拠です。血液が多く入っているということは「鉄分」が多く含まれているということになります。加えて、牛肉の赤身肉には「カルニチン」という体脂肪の燃焼を促進する素晴らしい成分も豊富に含まれていますので、筋肉を維持・向上しながら体脂肪を減らすのにもってこいの食材と言えるのです。

　さらに牛肉の赤身肉は、成分的にも高タンパク質でありながら脂質や炭水化物などの余分な成分は低いので、その点でもお勧めです。

３. ボディメイクにオススメな赤身肉！

　牛肉ならなんでも良いのかというと、そうではありません。しっかり選ぶ必要があります。牛肉の赤身肉といっても部位ごとに少しずつ成分も違ってきます。その中でもオススメトップ３(100g)は、

・牛ランプ肉
エネルギー121kcal タンパク質21.6g 脂質3.0g 炭水化物0.5g

・牛ヒレ肉
エネルギー133kcal タンパク質20.5g 脂質4.8g 炭水化物0.3g

・牛もも肉
エネルギー182kcal タンパク質21.2g 脂質9.6g 炭水化物0.5g

※一食あたりの目安は18～29歳の平常女性51g、一日の想定カロリー1800kcalのデータから算出しています。

の３つで、このような食材を選ぶことが大切です。成分を見てみると、タンパク質が一番高く、余分な脂質や炭水化物が少なめです。ちなみにステーキ屋さんやレストランなどでよくメニューに載っている牛肉は、

・牛サーロイン
エネルギー298kcal タンパク質17.4g 脂質23.7g 炭水化物0.4g

と成分的にもタンパク質より脂質の方が上回っていて、あまりボディメイクにお勧めではありません。

４. まとめ

　普段、食材の成分を見ることはあまりないので、実際に詳しく成分を見ていくと新しい発見がありますよね。「今日食べたものが明日の身体を作る」という言葉にもあるように、自分の口に入れるものは極力こだわっていきたいです。

　何を食べるか、どんな成分なのかを理解しながら食事をしていくと、自然と身体に良いものを取り入れられるようになります。その中でも「牛肉の赤身肉」はとても優秀でお勧めですので、ぜひ取り入れてみてください。